思考する時間に適した食べ物とは？

熟成ホップエキスを使った「シンキングサプリ・ホップイングミ」は、すべての人の思考する時間をサポートするために開発された商品です。勉強や仕事をしている人にとって、食べやすい形態は何かと考えた結果、手を汚さずに食べられて集中を削ぐことのない「グミ」という形状を選んだのです。さらに、噛むことは脳を刺激する効果があるとも言われています。* 私たちは、適度な噛みごたえがあり、子供から大人まで食べられている「グミ」で、思考時間を応援したいと考えました。
＊ 出典：International Dental Journal 2019; 69: 334–340

子供でも美味しく食べられるものにしたい。

様々な健康効果があると思われ、ヨーロッパでは古くからハーブとして生活に取り入れられていたホップを、食べやすくするために苦味を抑えることに成功した「熟成ホップエキス」ですが、それでもほのかな苦味がある素材を子供でも食べられるようにするためには、どのような風味にするかが課題でした。苦味は慣れることによって発達し、美味しいと感じられるようになる味覚なので、年齢や経験によって感じ方が変化します。そんな中で、ホップの苦味と香りを「美味しい」と感じられるものにするために、私たちは味覚のプロと一緒に「熟成ホップエキスを美味しく食べるには、どんな味と香りが良いのか？」を探すことにしました。

ミシュランガイド掲載店シェフが味を監修

ミシュランガイド掲載店シェフと試作していく中で、柑橘系の持つ香りとほのかな苦味が、ホップの香りや苦味と相性がよいということが分かりました。さらに酸味が加わることで、苦味の印象を抑えることが出来たのです。そして柑橘系の中から一番相性の良かったグレープフルーツの風味をベースに試作を重ね、その味覚設計に従って製品が完成しました。ほのかに感じる苦味は、グレープフルーツを食べた時の美味しい記憶と重なり、子供から大人まで美味しく食べられる味となったのです。