苦味を楽しもう!
鳥羽シェフおすすめセット
ソルト1本+グミ&チョコ各1袋

熟成ホップエキス入り

ホップソルト+ホップイングミ+ホップインチョコ

ソルト1本、グミ1袋、チョコ1袋 / ¥1,512(税込)

ミシュランガイド東京2020、2021、2022掲載店「sio」の鳥羽シェフが味を監修した『ホップイングミ』『ホップインチョコ』そして、ご家庭での料理にオススメの『香りと苦味で料理を仕上げるホップを使ったハーブソルト』の3商品をお得なセットにしました。

苦味を操る達人である鳥羽シェフが注目する素材「熟成ホップ」を使用し、ほのかな苦味を活かした美味しさを楽しめる3商品です。

鳥羽シェフ監修の『ホップイングミ』『ホップインチョコ』は、ITI(国際味覚審査機構)にて優秀味覚賞を受賞!その美味しさが世界に認められています。

また『ホップを使ったハーブソルト』は、これまで一般的ではなかった「苦味調味料」として、ご家庭での料理に深みや奥行きを与えます。鳥羽シェフもこのソルトを使ったレシピを考案するなど、新しい立ち位置の調味料として絶賛しています!

料理に深みを出すホップ調味料!

ほのかな苦味でコクがUP!

揚げ物料理も後味スッキリ!

鳥羽シェフが味を監修したグミ&チョコとの特別セット!

キリンが開発した健康素材「熟成ホップエキス」配合!

【苦味を楽しもう!
鳥羽シェフおすすめセット
ソルト1本+グミ1袋+チョコ1袋】

¥1,512(税込)

送料無料

【苦味を楽しもう!
鳥羽シェフおすすめセット
ソルト1本+グミ5袋+チョコ5袋】

¥4104(税込)

送料無料

おかげさまで大好評につき、完売となりました。 誠にありがとうございます!

Development Story

開発秘話

ミシュランガイド東京2020、2021、2022掲載店シェフが味を監修

「シンキングサプリ・ホップイングミ」「シンキングサプリ・ホップインチョコ」を一緒に開発してもらったのは、「sio」の鳥羽周作シェフ。「sio」はミシュランガイド東京2020、2021、2022掲載店となったフレンチのレストランで、いま大注目のお店となっています。

鳥羽シェフと味覚検討していく中で、グミは柑橘系の中から一番相性の良かったグレープフルーツの風味をベースに、チョコは変に甘味をつけずカカオの苦味とホップの苦味を組み合わせ、子供から大人まで美味しく食べられる商品が完成しました。

ミシュランガイド東京2020、2021、2022掲載店「sio」の鳥羽周作シェフ

ITI(国際味覚審査機構)にて優秀味覚賞を受賞

「ホップイングミ」と「ホップインチョコ」は、ITI(国際味覚審査機構)が実施する、食品や飲料の味覚と品質を国際的に評価するコンテストにおいて優秀味覚賞を受賞。その味覚に世界的な評価をいただくことができました。鳥羽シェフ監修のもと開発できたこの味覚設計が、世界に認められたのです。

苦味を操る達人「sio」の鳥羽シェフが絶賛するホップソルト

プロの料理人は、料理に苦味を加えるために様々な素材や調理法を駆使して、味のバランスを整えながら奥行きを与えていますが、ご家庭での毎日の料理で同じことをするのは大変です。また簡単に苦味を加えるための「苦味調味料」は一般的ではありませんでした。
私たちはキリンホールディングスが開発した健康素材「熟成ホップエキス」を活用すれば、誰でも簡単に苦味を操ることができる「苦味調味料」を開発することができるのではないかと考えました。

私たちは鳥羽シェフに、このホップの苦味をどう料理に活かすか相談しながら商品化を進めました。鳥羽シェフは五味を操るプロの料理人の中でも、特に苦味に注目し実践されてきた、苦味の達人です。
「苦味は料理の奥行きを出す」「苦味が入ることで油切れがよく、後味がサッパリする」「苦味だけでなく香りも重要。ホップはその両方をカバーできる」などのアドバイスを伺いながら、ホップの他にもタイム、オレガノなどのハーブも加え、料理に苦味と香りを加える新しい「苦味調味料」が完成したのです。
完成した「ホップを使ったハーブソルト」を鳥羽シェフにお届けし、これを使った料理の試作もしていただいたところ、鳥羽シェフも絶賛する商品となりました。

鳥羽シェフがオススメするホップソルトの使い方

【ホップソルトチキンソテー】

<材料>
鶏モモ 1枚
ホップソルト 鶏モモの重量の1%
ニンニク 1かけ
サラダ油 20g

<作り方>
①鶏モモの余計な脂、筋を取り除く。皮を上にして肉の側にラップをする。冷蔵庫で1~2時間乾燥させる。
②ホップソルトを両面にふる。
冷たいフライパンにサラダ油をひく。鶏モモを皮目を下にして置き、油を全体になじませてから火をつける。
③中弱火で焼いていく。
窪んでいる部分などはトングで押し付けたり、フライパンのフチ等を使って焼く。
全体に薄く色がついてきたらニンニクを加える。
④肉の厚い部分にアロゼ*をする。皮目が完全に焼けたらひっくり返し、肉の側も少し焼く。
⑤フライパンから取り出す。皮目を下にしてカットして器に盛り付ける。
*アロゼとは:油をまわしかけながら焼くこと

【ホップ唐揚げ】

<材料>
鶏モモ肉 300g
ホップソルト 6g
薄力粉 20g
片栗粉 20g

<作り方>
①鶏モモ肉を50gくらいの大きさにカットする。
②ホップソルト5gを鶏モモにまんべんなくふりかけて揉み込む。落としラップをしてしばらく休ませる。
③薄力粉と片栗粉を合わせて鶏モモ全体につける。余計な粉をはたいて落とす。
④180℃の油で3分揚げる。いちど取り出して3分休ませ、再度 1分揚げる。
⑤油をきり、ホップソルト1gを全体にかける。器に盛り付ける。

【ホップポテト】

<材料>
皮付きポテトフライ 150g
ホップソルト 2g~

<作り方>
①ポテトをカリカリになるまで揚げる。
②引き上げて油をきり、ホップソルトを全体にかけて器に盛り付ける。

他にも色々!ホップソルトを使った料理をご紹介

他にも、ハーブ料理研究家の植松良枝さんや、INHOPが考えたホップソルト料理をご紹介!
✳︎ホップソルトご購入の方に、こちらの料理を載せた「レシピブック」を差し上げます!

 

 

苦味を楽しもう!
鳥羽シェフおすすめセット
ソルト1本+グミ&チョコ各1袋

ホップソルト+ホップイングミ+ホップインチョコ

ソルト1本、グミ1袋、チョコ1袋 / ¥1,512(税込)

『香りと苦味で料理を仕上げるホップを使ったハーブソルト』
●名称:ハーブソルト
●原材料名:焼塩(国内製造)、黒胡椒、オニオンパウダー、熟成ホップエキス粉末(デンプン分解物、熟成ホップエキス)、ブドウ糖、デンプン、ガーリック、酵母エキス、セロリ、タイム、オレガノ、植物油脂/リン酸三カルシウム、微粒二酸化ケイ素
●内容量:75g
●保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
●栄養成分表示(100g当たり):
 エネルギー187kcal、たんぱく質5.1g、脂質2.4g、炭水化物36.3g、食塩相当量48.5g
※最初にご使用になる際は、キャップを開け内側の中蓋を爪楊枝などで取り外してください。

『シンキングサプリ ホップイングミ』
●名称:グミキャンディ
●原材料名:水飴(国内製造)、砂糖、ゼラチン、熟成ホップエキス、粉末オブラート/酸味料、シクロデキストリン、香料、乳化剤、ベニバナ黄色素、光沢剤
●内容量:44g(1袋当たり)
● 保存方法:直射日光・高温多湿を避け、28℃以下の涼しい場所に保存してください。
●栄養成分表示:1袋(44g)当たり(この表示値は目安です) エネルギー 146 kcal、たんぱく質 2.3 g、脂質 0.2 g、炭水化物 33.7 g、食塩相当量 0.00~0.03g
●原材料に含まれるアレルギー物質(28品目中):ゼラチン

『シンキングサプリ ホップインチョコ』
●名称:チョコレート
● 原材料名:カカオマス(スペイン製造、マレーシア製造)、砂糖、フィアンティーヌ(小麦粉、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、ショートニング、バター、脱脂粉乳、モルトエキス、食塩)、ココアバター、植物油脂、熟成ホップエキス、水あめ/乳化剤、光沢剤、香料、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
● 内容量:50g(1袋当たり)
●保存方法:直射日光・高温多湿を避け、28℃以下の涼しい場所に保存してください。
●栄養成分表示:1袋(50g)当たり(この表示値は目安です) エネルギー 292 kcal
、たんぱく質 4.6 g、脂質 20.1 g、炭水化物 23.3 g、食塩相当量 0.015 g
●原材料に含まれるアレルギー物質(28品目中):乳・小麦・大豆
原材料に含まれるアレルギー物質(28品目中)

◎グミ:ゼラチン ◎チョコ:乳・小麦・大豆

【苦味を楽しもう!
鳥羽シェフおすすめセット
ソルト1本+グミ1袋+チョコ1袋】

¥1,512(税込)

送料無料

【苦味を楽しもう!
鳥羽シェフおすすめセット
ソルト1本+グミ5袋+チョコ5袋】

¥4104(税込)

送料無料

おかげさまで大好評につき、完売となりました。 誠にありがとうございます!